Makanan Khas Papua – Papua merupakan pulau di bagian timur Indonesia ini memiliki daya tarik sendiri. Mulai dari kebudayaannya, pemandangan alamnya yang luar biasa indahnya.
Tak hanya itu saja, kuliner khas Papua pun membuat sebagian orang penasaran. Makanan khas Papua ini memiliki cita rasa yang super enak.
Salah satu yang cukup terkenal adalah sagu. Namun ternyata sagu bukanlah satu-satunya yang terkenal di Papua. Pulau yang juga terkenal dengan wisata Raja Ampat ini memiliki beragam makanan khas yang mampu memanjakan lidah.
Makanan khas Papua yang cukup terkenal adalah sagu. Namun ternyata sagu bukanlah satu-satunya yang terkenal di Papua. Pulau yang juga terkenal dengan wisata Raja Ampatnya ini memiliki beragam makanan khas yang mampu memanjakan lidah.
Ketika mengunjungi Papua maka tak hanya keindahan alamnya saja yang mereka incar namun juga kuliner khasnya. Nah buat kamu yang penasaran dengan berbagai kuliner khas Papua, Kamu bisa kok mencobanya lagi dengan memasaknya. Pengen mencobanya?
1. Papeda Tuna kuah kuning
Bahan yang harus di siapkan :
- 250 gr tepung sagu
- 500 ml air mendidih
- 500 gr tuna filet
- daun kemangi secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 liter air
- 1/2 sdt kaldu
- 2 buah tomat
- garam
- gula secukupnya
Haluskan Bumbu :
- 2 ruas kunyit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah
Cara untuk memasak :
Papeda :
- Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan
- Iris tuna sesuai selera anda, berikan jeruk nipis, dan diamkan sebentar, lalu cuci bersih, sisihkan
- Panaskan air dalam panci, masukkan bumbu tumis tadi, aduk rata. Tunggu agak mendidih, masukkan tuna, daun kemangi, dan tomat. Jika sudah matang angkat.
Penyanjian :
- Ambil papeda dengan sumpit, pindahkan ke mangkok. Siram dengan tuna kuah kuning
- Sajikan hangat.
2. Sagu Seb (Sagu bakar khas Papua)
Bahan-bahan:
- 1/2 kg tepung sagu asli khusus untuk sagu bakar yang warna merah
- 3 buah kelapa setengah tua ambil dagingnya, keruk pakai sendok atau pengeruk kelapa kelapa
- Air secukupnya
- Tempurung kelapa secukupnya.
Cara membuatnya :
- Ambil satu wadah masukkan semua kelapa yang sudah di kerok ke dalam wadah
- Kemudian taburi kelapa dengan tepung sagu sedikit sambil di aduk-aduk sampai merata dan tepung sagu habis
- Untuk adonan sagu ini, adonannya tidak cair dan tidak boleh di tambah air kecuali kelapa dengan tepung tidak menempel. Kalaupun ditambah air, cukup dipercikkan saja ke dalam adonan
- Tekstur adonannya nanti akan seperti adonan membuat pie susu
- Bungkus adonan dengan daun pisang atau tata di dalam tempung kelapa lalu masukkan ke dalam baru batu yang sebelumnya batu sudah dibakar
- Tutup dengan daun pisang kemudian di tambah tutup dengan batu-batu panas di atasnya
- Sajikan.
3. Ulat Sagu.
Bahan-bahan :
- Ulat sagu secukupnya
- jeruk nipis sebanyak 1 buah, ambil airnya
- tusuk sate secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 1 butih bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 sdm kecap manis
Cara membuat sate ulat sagu :
- Langkah pertama siapkan ulat sagunya. Ambil ulat sagu kemudian cuci dibawah air mengalir lalu tiriskan
- Masukkan ulat sagu pada wadah bersih dan masukkan air jeruk nipis kedalamnya
- Aduk-aduk hingga jeruk ulat berabulut air jeruk
- Ambil 1 buah tusuk sate dan tusukan beberapa ulat sagu. Lakukan sampai ulat sagu habis dan sisihkan sejenak
- Siapkan alat pembakaran berupa arang atau grill pan dan panaskan
- Bakar ulat sagu tadi diatas panggan sampai matang. Jangan lupa untuk membolak-balik sesekali agar ulat sagu matang sempurna
- Jika sudah berwarna kuning keemasan segera angkat dan sisihkan.
Cara membuat sambal kecap :
- Pertama iris dahulu bawang, bawang putih serta cabai rawit sesuai selera dan masukan ke dalam wadah
- Tambahkan kecap manis dan aduk-aduk
- Siap Sajikan.
4. Ayam Baboto
Bahan-bahan :
- 250 gr filet ayam, halus dicincang halus
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kenari yang sudah dihaluskan
- 3 siung bawang merah
- 1 butir telur
- 1 sdm santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1/8 sdt pala bubuk
- daun pisang secukupnya untuk membungkus adonan.
Cara membuat :
- Campur semua bahan. aduk sampai tercampur rata. bungkus dengan daun pisang. panaskan air kukusan sampai mendidih. lalu kukus selama 45 menit dengan api sedang. sebelah matang, tiriskan, Dan kemudian siap disajikan.
5. Sate Ikan Tenggiri
Bahan-bahan :
- 500 gr daging giling ikan tenggiri
- 2 sdm terigu
- 1 sdm sagu
- 1 butir kelapa ambil santanya
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt ketumbar haluskan
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat :
- Uleni daging ikan tenggiri, campur bumbu halus, dan irisan bawang merah, berikut terigu, dan sagu. Sambil tuang dan aduk santan kental dari satu butir kelapa
- Siapkan panci untuk mengukus, setelah adonanan kalis bentuk sesuai selera, bisa bulat dan lainnya, kemudian kukus
- Biarkan sate ikan tenggiri masak, angkat lalu sajikan.
